胆碱提供有助于支持肝功能的磷脂。磷脂酰胆碱 (PC) 是卵磷脂中的主要磷脂（也称为磷脂）。 1
它是细胞膜的重要组成部分，在肝细胞中高度浓缩。 2,3所有脂蛋白都富含 PC，并且主要在肝脏中产生。 3正常的 PC 水平可能有助于防止肝脏脂质积累，因为 PC 对于极低密度脂蛋白 (VLDL) 的产生和分泌是必需的，而极低密度脂蛋白可从肝脏转运甘油三酯。 2,3 PC 缺乏可能导致肝脏中 VLDL 和甘油三酯积聚，从而对肝功能和健康产生负面影响。 3最近的体外研究表明，肝细胞在缺乏胆碱的培养基中生长时也会过量产生自由基；过量的活性氧产生会导致 DNA 损伤并损害肝功能。 4在一项随机双盲试验中，57 名健康成年人接受了低胆碱饮食。六周消耗后，68% 的参与者出现脂肪肝、肝损伤和/或肌肉损伤。 5当饮食中补充胆碱时，所有参与者的器官功能障碍在六周内得到解决。 5
参考
1. 帕特森 KY、巴格瓦特 SA、威廉姆斯 JR、豪 JC、霍顿 JM。 2008 年 1 月（http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/Choline/Choln02.pdf）。
2. Duric, M、Sivanesan, S、Bakovic, M. 欧洲。 J.脂质科学。技术。 2012年； 114：389-398。
3. 科尔 (LK)、万斯 (JE)、万斯 (DE)。生物化学与生物物理学学报。 2012年； 1821：754–761。
4.蔡塞尔，SH。突变研究。 2012年； 733：34-38。
5. Fischer, LM, daCosta, KA, Kwock, L, Stewart, PW, Lu, TS, Stabler, SP, Allen, RH, Zeisel, SH。美国临床营养杂志。 2007年； 85：1275–85。