膽鹼提供有助於支持肝功能的磷脂質。磷脂醯膽鹼 (PC) 是卵磷脂中的主要磷脂（也稱為磷脂）。 1
它是細胞膜的重要組成部分，在肝細胞中高度濃縮。 2,3所有脂蛋白都富含 PC，並且主要在肝臟中產生。 3正常的 PC 水平可能有助於防止肝臟脂質積累，因為 PC 對於極低密度脂蛋白 (VLDL) 的產生和分泌是必需的，而極低密度脂蛋白可從肝臟轉運三酸甘油酯。 2,3 PC 缺乏可能導致肝臟中 VLDL 和三酸甘油酯積聚，對肝功能和健康產生負面影響。 3最近的體外研究表明，肝細胞在缺乏膽鹼的培養基中生長時也會過度產生自由基；過量的活性氧產生會導致 DNA 損傷並損害肝功能。 4在一項隨機雙盲試驗中，57 名健康成年人接受了低膽鹼飲食。六週消耗後，68% 的參與者出現脂肪肝、肝損傷和/或肌肉損傷。 5當飲食中補充膽鹼時，所有參與者的器官功能障礙在六週內解決。 5
參考
1. 帕特森 KY、巴格瓦特 SA、威廉斯 JR、豪 JC、霍頓 JM。 2008 年 1 月（http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/Choline/Choln02.pdf）。
2. Duric, M、Sivanesan, S、Bakovic, M. 歐洲。 J.脂質科學。技術。 2012年； 114：389-398。
3. 科爾 (LK)、萬斯 (JE)、萬斯 (DE)。生物化學與生物物理學報。 2012年； 1821：754–761。
4.蔡塞爾，SH。突變研究。 2012年； 733：34-38。
5. Fischer, LM, daCosta, KA, Kwock, L, Stewart, PW, Lu, TS, Stabler, SP, Allen, RH, Zeisel, SH。美國臨床營養雜誌。 2007年； 85：1275–85。